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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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楼主
发表于 12-30-2012 10:34:05 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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沙发
发表于 12-30-2012 11:29:58 | 只看该作者
通常腥味很大就不對了。。。; U  Y4 a( q9 V" D
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
" Q/ m: F- Q! z8 g6 f6 `% y6 |下次您準備買魚前先發照片上來。。。: l' e2 t% a0 q+ c* T

( J! C# \( ]( N) w0 w2 Z+ w咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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板凳
 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 只看该作者
sniper 发表于 12-30-2012 11:29 $ t, X/ h: e1 u1 h' A
通常腥味很大就不對了。。。. }3 T" @# _! g3 o
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

5 ?6 f$ l2 M! n2 \  u* K谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵; U' n* b  }" P/ X  @4 P' S
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地板
发表于 12-30-2012 19:03:19 | 只看该作者
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
* ]: A4 E; C& i+ m3 g谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。
2 y' l' G2 s$ W8 B$ B( R' S但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!% O! L0 N0 a' W& K  a) @
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。8 T1 `8 w/ S4 V5 F4 ~: m
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!! C, O; _* W; J" ?
並祝新年快樂!3 m! Z4 A+ _6 t5 i; P% b
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地下
 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 只看该作者
谢谢老大,明天买一条做做
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地心
发表于 12-31-2012 14:19:35 | 只看该作者
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09 8 N; u" }  f$ E
谢谢老大,明天买一条做做
5 H, n  s; \  u& W+ |' i# P5 y) M/ o) {
新年作一條魚,寓意年年有餘!
8 ]* o1 @. J: V7 I/ n# S
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7#
发表于 12-31-2012 21:00:10 | 只看该作者
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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8#
发表于 12-31-2012 21:30:46 | 只看该作者
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00 # ^# r6 I7 A4 K
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

; D8 Y0 |# |! p* f) B9 v' c5 d哪裡哪裡!呵呵!
" P3 X* C9 p7 l+ N5 H老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。
% J7 P; b. S: I; J! z白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
' l. Z" w( ?' P呵呵!' L/ c! p( H4 v/ T
年年有餘!
5 H" s' R* m$ c
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