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标题: 昨天在Torrey Pines钓的corbina [打印本页]
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:03
标题: 昨天在Torrey Pines钓的corbina
一直都在这个论坛上请教问题，sniper也一直热心帮忙指导了很多，非常非常感谢！
6 t' F6 I' M9 y1 Q8 b% s5 m5 A前前后后在Torrey Pines钓过零零碎碎的辫子鱼，surfperch，croaker, corbina, leopard shark, stingray，出了辫子鱼之外，其他都不大。
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昨天corbina钓到两条，这是最大的那条，另外一条它的一半大
: U/ z! G8 A, s  I4 I. E还有一条辫子鱼，一条leopard shark（放生），一条半个手掌大的surfperch挂着屁股上来的
! R4 l' u9 R$ [" h刚到海边的时候竿子没扔两下就被拉成了弯弓，然后瞬间拉断我berkely 10磅的线......... 估计是条很大的辫子鱼
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; y6 V6 u( e5 Z/ h小的corbina和croaker清蒸很好吃，我一般控制在蒸5分钟味道正好。
6 \5 Y" A& H  {3 d8 |但是这种大鱼的话我感觉清蒸的话好像味道一般，我蒸了9分钟，感觉肉还是老了一点
' U& `7 ]- ^$ n请问大家都怎么处理大鱼？
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作者: sniper    时间: 8-27-2012 10:26
估計是您的照片的尺寸太大了，每張照片大小不可以超過 2 MB，把照片缩一下應該就可以了！$ L1 r7 w; o- ~

! a7 C' L0 Z' X: J' g0 p6 M另外感覺肉比較老的魚可以烤着吃或生吃。。。
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:30
重新resize了尺寸

corbina.jpg (176.47 KB, 下载次数: 182)

corbina.jpg
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:33
sniper 发表于 8-27-2012 10:26 ! ?, H3 M  W: j0 ?
估計是您的照片的尺寸太大了，每張照片大小不可以超過 2 MB，把照片缩一下應該就可以了！
3 r! Q  R8 ]4 u* a
$ u+ A8 q" b2 I1 M8 r/ G9 {6 n另外感覺肉比較 ...
) s2 Q0 l& ]. Z9 Q9 L5 L
corbina也可以生吃吗？
' Y  v. B, F& Y" a# t* e请教corbina鱼生吃的话应该怎么处理？从来没有试过这么先进的做法~~~~
) m* @9 @1 Z2 Q2 [# Z% a( b2 D
作者: francis    时间: 8-27-2012 10:38
myloogle 发表于 8-27-2012 10:30 ! z9 ?( M8 }$ h1 p; g, N
重新resize了尺寸
; `' Q. p  q5 y" ^$ g
很好很强大，san diego县就是好，水暖鱼多，那边的水温应该有７４度了。不过，人也不少，你下次去个人少的沙滩，收获会更好.5 {0 r6 l6 U, _! t1 R) d7 o
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 10:43
francis 发表于 8-27-2012 10:38! Q( ~# K& T+ t& y$ w  l7 ^, w
很好很强大，san diego县就是好，水暖鱼多，那边的水温应该有７４度了。不过，人也不少，你下次去个人少 ...
对啊，我每次都担心把人给钓上来。。。
作者: sniper    时间: 8-27-2012 10:49
myloogle 发表于 8-27-2012 10:30
8 g7 R( ]& ]7 b4 W; M* B重新resize了尺寸

4 W2 a2 k* m. Q* g& s不錯不錯！很是厲害！呵呵！
作者: sniper    时间: 8-27-2012 10:50
myloogle 发表于 8-27-2012 10:33 5 `0 Z; m" B3 v1 B; P$ i' q
corbina也可以生吃吗？
, i# J% j/ K9 m请教corbina鱼生吃的话应该怎么处理？从来没有试过这么先进的做法~~~~
1 I' A2 h4 g6 i...
Corbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：
# D9 A* q* [. g% }$ q/ A好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！# i- P! A8 m, D, p1 p
[youtube]13XKYuv-2iM[/youtube]
作者: myloogle    时间: 8-27-2012 11:01
sniper 发表于 8-27-2012 10:50 / G* V% h7 x6 a+ l, [; \* W
Corbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：3 g5 S3 l' F8 N& n: v+ I7 a
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！# y4 m+ H1 K" z# `
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1 w, j9 V( B2 b0 N好，多谢！！！+ g6 f( O$ q9 I4 N* C. l
我先学习一下
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作者: myloogle    时间: 8-27-2012 11:08
sniper 发表于 8-27-2012 10:50 # O; i/ \( U. {) ^7 W
Corbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：; v# v4 n6 a& X( ~, s
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！
: Q5 ^, j" T" p# c& H ...
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再请教sniper：0 D" r: U/ F7 }$ k
这个处理之前鱼需要经过冰冻和放血吗？录像里面好像没看到，尤其是放血
- n' I% A. q7 @& h# _' U' H/ M还是鱼从海里钓上来之后就直接照着视频里面这么多就可以了？( M+ j/ O+ j+ r( }2 z- J. j
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: V# c9 n% q  U6 n
作者: guesswj    时间: 8-27-2012 11:08
sniper 发表于 8-27-2012 10:50
3 H  V; d  G" A+ F, [2 E$ VCorbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：, Y( ]& L$ J8 P+ k' Q# t7 Q/ O+ }2 O
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！
4 N5 d. O7 w  T7 q6 V. S ...
0 z2 k6 _' }0 ~/ q( ?$ g6 p; R
学习了。美味的SASHIMI。。。。。。。。。。。。。
作者: sniper    时间: 8-27-2012 11:26
myloogle 发表于 8-27-2012 11:08
% `( F) q' k9 Q再请教sniper：% {7 j3 p; A1 Q& Z6 t1 ]
这个处理之前鱼需要经过冰冻和放血吗？录像里面好像没看到，尤其是放血
# O6 H; u( x# {) i! W7 J0 }还是鱼从海里钓上 ...
. k4 z# [% c5 f1 m7 L
当然是能事先放血和杀神经是最理想的（不过我觉得杀不杀神经好像是区别不大）。冰冻就不需要了，当然是越新鲜越好了。。。
作者: sniper    时间: 8-27-2012 11:27
guesswj 发表于 8-27-2012 11:08
3 e$ |! j5 Q* c8 a$ a学习了。美味的SASHIMI。。。。。。。。。。。。。

" ?: S5 }2 C) |呵呵，谁做记得通知啊，我们大家都去尝尝。。。
作者: francis    时间: 8-27-2012 19:09
myloogle 发表于 8-27-2012 10:43 & \/ g. _$ n9 }+ g- n
对啊，我每次都担心把人给钓上来。。。

7 D2 y( {. k0 v哪天我去sd钓鱼，联系你哈
作者: myloogle    时间: 8-28-2012 07:34
francis 发表于 8-27-2012 19:09
3 _9 ?+ [- |; K" i: e6 G哪天我去sd钓鱼，联系你哈
" o4 [  z6 q4 b$ a! C! A( o, K
好啊，没问题
作者: 钓鱼岛    时间: 9-1-2012 14:39
我的感觉是，录像里的复杂了些，其实不用开膛，就从背部下刀，到了尾部不要割断，留一点直接在把鱼皮剃下来，你的这个鱼，应该不用放血，热血鱼类是要放的比如金枪鱼，鱼肉剔下后用50%的白醋泡一下，然后洗干净，这个鱼的肉比较老，你就不能用录像里的直切法，要用大斜刀，片着切，切断它的纹路，用个大盘装满冰块，盖上一层保鲜膜，然后把鱼片平摊到上面，在盖上层保鲜膜，放冷冻室10-15分钟，或放到冷藏室30-60分钟，应该可以最大限度的杀死寄生虫了!
作者: myloogle    时间: 9-4-2012 16:49
钓鱼岛 发表于 9-1-2012 14:39 ' u6 s8 [( Z4 x  X* {- h! Q# x
我的感觉是，录像里的复杂了些，其实不用开膛，就从背部下刀，到了尾部不要割断，留一点直接在把鱼皮剃下来 ...
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又学到了！多谢！！！
/ [" V$ \: `8 [% S  }2 b老兄的头像一看就是高手~~~~~~# T- H% V$ V8 S9 Z) t# T( L
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