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标题: 關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！ [打印本页]
作者: fishingmen    时间: 9-1-2012 17:03
标题: 關於給魚放血，及如何給魚放血？！？！
請問~~~
3 k- d0 o; v# o* T. z斑竹或者其他論壇釣友; Z- m2 I8 _! H2 A
怎麼樣的放血，才是最正確的?/ G) j- L1 J. f- ^+ t& R

0 a8 L5 i% }* R3 B: r0 V有人可以提供相關資訊嗎?
作者: sniper    时间: 9-1-2012 19:34
我個人是用刀对穿過鱼鳃，切斷大血管，如有可能，還會連下颌一起割断，尽可能切断鱼的腮，再在尾端兩側切到骨，然后吊起來，或是放入冰鹽水的桶。。。
9 P; R+ R. h* |& D; Z
$ M) ^# U, a0 J# `, H$ S關於魚放血的一些資料：: |: ^+ F" F" `, D$ A  n
1.  鰓喉交接處一刀，尾部接近最後一釐米處兩面各一刀，基本上能放完魚血。8 U! h4 {. N& d7 b' u
2.  給魚放血是為了保存魚的新鮮而做，鰓一刀尾一刀，空血以後，魚可以保持一定的新鮮。這是對沒有辦法讓魚活著回來的辦法。如果是船釣，那麼就可以不必放血了，但有些魚需要放氣！比如石斑魚等，它們是在深水區的魚，如果釣上來的話不進行放氣的話，那它將會自己受不了自己體內氣囊的壓力而漲死，所以要用針管從它的腹鰭插入，從背鰭紮出，紮破它的氣囊。  o( L6 X6 {9 t, p' m, f5 w
3.  放血是保持魚新鮮的方法之一，釣上來後在魚尾位置切一刀、在魚鰓後的位置再切一刀，用魚扣扣起條魚放在海中放血，放清就用膠袋將整條魚包好放入冰箱。放血除將魚放在海中放血外，亦可在用刀切前述兩刀後屈曲魚身將血放出。放血的目的是防止魚血滲入魚肉使魚吃起來有腥味。
. G7 `% y/ V4 f/ P4.  我們給魚放血的目的有兩個，一是讓細菌隨血液排出體外，以便安全食用；二是放血後，讓肉質更加潔白細嫩。放血既然這麼重要，那麼我們在具體施刀時就應當格外小心，既要行刀到位，斬斷血管，放凈魚血，又不能把魚當即殺死。因此施刀方法有兩種：一種是把刀尖伸進魚鰓，輕輕一用力，便斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血，然後把魚放入清水池裏，任其掙扎遊動，直至流盡體內最後一滴血。第二種方法是斬去魚尾，把魚頭朝上豎直片刻，待控凈魚血後，同樣把魚放入清水池中，任其掙扎著析出體內的血液。
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“職業殺手”做了一個我們幾乎不做的動作，就是起魚馬上放血（在冰鹽水中）。許多日本釣客釣魚也會準備冰箱以及水桶，水桶的功用在魚起魚馬上放血。
/ x. ~' y! [8 e3 [放血的優點有：1 ]  e9 v/ q& k4 |
1、讓細菌隨血液排出體外。$ e: e- M5 R7 d# Q
2、減少土味。
* _% A6 ^) r! R  f- R+ s( f3、魚肉更加潔白（生魚片常用到放血法，尤其是針對白肉魚）。
2 _$ j/ G* K/ }, q- m, c放血方式：  
% w7 M& H8 ~( q) D1、刀尖伸進魚鰓，斬斷魚頭上部附著在細脊骨上的動脈血管，這時我們只需雙手握著魚的頭和尾巴，微微用力將它彎曲，讓魚頭朝下流出魚血。(比較的高難度)$ E- `. y+ p/ Z
2、斬去魚尾，或是切出見骨刀口 (有點殘忍外加不美觀)。
1 _, s/ H- ?$ S3、剪斷鰓，可以拿剪刀剪斷魚的 1~2 個魚鰓，剪斷即可不必把魚鰓拿出來。3 F7 ~1 r1 t" V) Q
放血步驟 ：3 ?) v0 s- v( B0 @7 w3 s
1、切出放血點（如上 1、2、3）0 q, V% I5 N3 {5 b! ]5 @4 d, b
2、適當的擺放：a, 需輕摺魚身、b, 需讓魚暫時頭上尾下
% c: W0 g' m9 Q& a5 j7 _3、放入水中讓魚游動9 Y9 c* h! E1 j7 I" g2 |

! f) V  R. [5 c& {/ w人類真是殘忍。。。呵呵！
: A  S% L7 c2 ]( H4 ~! Kwww.FishBarb.com
作者: Sam    时间: 9-3-2012 08:04
没图没真相
作者: sniper    时间: 9-3-2012 11:58
Sam 发表于 9-3-2012 08:04 2 W9 r; d- K7 r( C0 Q5 b# Y, q* N
没图没真相
這些就是如何給魚殺神經和放血，鏡頭中內容比較殘忍，可能有些人會感覺不舒服，請自己斟酌是否觀看，謝謝！. r7 _& Y! X- q2 f2 F1 Z
[youtube]-B2-PWFW8YQ[/youtube]9 Y# ~' w8 }# D0 G% F' W% R
作者: sniper    时间: 9-3-2012 12:01
Sam 发表于 9-3-2012 08:04
/ {# e- j/ K6 w3 O, V7 Y没图没真相
如何給魚放血：
1 @. L7 M7 a& k+ r% z8 _% a[youtube]XmxbOUALZCc[/youtube]
作者: guesswj    时间: 9-3-2012 13:57
杀神经？这有什么用？
作者: sniper    时间: 9-3-2012 14:11
guesswj 发表于 9-3-2012 13:57
( j2 i& J& {) X3 \% r) t4 m杀神经？这有什么用？
/ V2 m5 ?1 j$ L4 Y$ W! ~* I
味美！呵呵！



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