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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。1 }7 e% ?1 P2 |/ @
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。! G7 b: e7 G$ d
下次您準備買魚前先發照片上來。。。! I' E$ p5 `* S& U+ g5 M7 c) ^

' y' f# C5 V6 v: s" {3 t咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29 ) W$ u8 R) D0 |9 m# r9 X: B7 G* B
通常腥味很大就不對了。。。
  B# R$ _0 G$ ^6 R) C2 N海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...
" G) u! `0 w, c' G# d9 r; f
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵4 ^4 s2 ~, W# R& q+ D
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06 / N5 p; }: T0 \  E; a
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。/ f# {' g- E1 C- d% K- z' G
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!8 d& c8 C# N4 t" M
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。& R) k; g7 i4 j: w+ |% n
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!( b7 ^+ V! @( p) w; R
並祝新年快樂!
1 P6 a: q" W1 X cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09 4 D6 W% n2 B& v$ }: B8 m
谢谢老大,明天买一条做做
+ P8 n# N/ l  ^! a' |
新年作一條魚,寓意年年有餘!, y. A9 l" N; g9 |: n7 T% w/ G
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00 & Y: M* a) t+ v2 V
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

" n! ?8 j. w+ g哪裡哪裡!呵呵!
( W7 e% e; k8 W& Y8 K; X6 b老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。% f! i! L; j& L' c+ A5 G7 n
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
  V+ I7 h! q; F9 {" S4 f8 b呵呵!
7 H- c! i4 S- N年年有餘!
8 P0 ]; w% h- F
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