昨天在Torrey Pines钓的corbina

guesswj

sniper 发表于 8-27-2012 10:50
) F* Y- B. E. O5 O6 ZCorbina 當然也是可以 Sashimi 的了，基本步驟如下：
好好的練習，有空請我們一起去吃，呵呵！
...

) q$ ?0 n- ]1 I8 j3 G学习了。美味的SASHIMI。。。。。。。。。。。。。

sniper

myloogle 发表于 8-27-2012 11:08
" W2 x  F- @0 b  |4 }再请教sniper：
这个处理之前鱼需要经过冰冻和放血吗？录像里面好像没看到，尤其是放血
还是鱼从海里钓上 ...

1 ~2 c3 O  Z& Z0 x1 M: j/ u3 w& J当然是能事先放血和杀神经是最理想的（不过我觉得杀不杀神经好像是区别不大）。冰冻就不需要了，当然是越新鲜越好了。。。

sniper

guesswj 发表于 8-27-2012 11:08
学习了。美味的SASHIMI。。。。。。。。。。。。。

/ U/ c) }( c" u" Z呵呵，谁做记得通知啊，我们大家都去尝尝。。。

francis

myloogle 发表于 8-27-2012 10:43
" E) Q  t9 v$ _7 w$ v对啊，我每次都担心把人给钓上来。。。

# Y! @1 a4 B* }7 M哪天我去sd钓鱼，联系你哈

myloogle

francis 发表于 8-27-2012 19:09
哪天我去sd钓鱼，联系你哈

; z1 j# d4 |, X% p& B4 b  M好啊，没问题

钓鱼岛

我的感觉是，录像里的复杂了些，其实不用开膛，就从背部下刀，到了尾部不要割断，留一点直接在把鱼皮剃下来，你的这个鱼，应该不用放血，热血鱼类是要放的比如金枪鱼，鱼肉剔下后用50%的白醋泡一下，然后洗干净，这个鱼的肉比较老，你就不能用录像里的直切法，要用大斜刀，片着切，切断它的纹路，用个大盘装满冰块，盖上一层保鲜膜，然后把鱼片平摊到上面，在盖上层保鲜膜，放冷冻室10-15分钟，或放到冷藏室30-60分钟，应该可以最大限度的杀死寄生虫了!

myloogle

钓鱼岛 发表于 9-1-2012 14:39
3 w  W7 \# C3 `2 a9 l我的感觉是，录像里的复杂了些，其实不用开膛，就从背部下刀，到了尾部不要割断，留一点直接在把鱼皮剃下来 ...

, T4 v5 o3 E* Y$ ]; G4 c又学到了！多谢！！！
( {( `6 {' F3 L老兄的头像一看就是高手~~~~~~


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