请教這裡的海魚怎樣做才好吃？！

sniper

通常腥味很大就不對了。。。
, r" D4 V# ^; t: r/ w海魚可是很好吃的，呵呵！但是有些適合清蒸，有些適合紅燒，有些適合生吃，有些適合曬成鹹魚。。。
7 j1 z/ b) d. i4 s' @% [" C下次您準備買魚前先發照片上來。。。
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3 t. k& J& T; |9 j7 v5 z/ O咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚，不但會釣魚，而且還很會做魚和吃魚。。。

sniper

asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
# d9 V2 [$ x" E6 j谢谢老大，我上回买的是老虎斑吧，做的是清蒸，腥味很大，还苦，老婆，孩子，都不吃，没办法为了不浪费， ...

如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。
; N! s. w  R" A4 h' G/ O  _/ b0 s但是需要注意的是：殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了，如果是苦膽破了，就會有苦味，另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨，否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話，在魚身的上下都切些薑片或是薑絲，在魚的身上打斜刀，等水開後將魚放入鍋中，切記，一定要等水開後放入，然後 7 分鐘後即可，最多不可超過 8 分鐘，超過 8 分鐘，這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油，將切好的蔥絲放在魚身體上，再把預先加熱的油（加熱到冒煙）也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了！
秋刀魚的話，通常應該是醃製好後烤吃。。。
黃花魚都是養殖的，沒有什麼吃頭！
8 d2 Y# e+ f5 @# r並祝新年快樂！
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sniper

asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
谢谢老大，明天买一条做做

% H# `/ I" [+ v) ~  X$ O) x新年作一條魚，寓意年年有餘！

sniper

rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
  F8 o2 W6 p' C6 s老大也是一位好厨子呀，哈哈，话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀，可惜我爸爸没买，买的金鲳 ...

哪裡哪裡！呵呵！
老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
呵呵！
年年有餘！
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