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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。$ l( U/ r/ J8 h1 I
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
4 U& Z6 Q) q( R- M. ^下次您準備買魚前先發照片上來。。。
" D) Y0 P+ ]: o" z) Q- H+ x# V! p# B' G, R/ ?- ~- q
咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29 + B  @) c( V4 y9 f( Q+ k
通常腥味很大就不對了。。。
. U3 m- ^6 k8 j# `5 b( F7 ^/ M海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...
+ Q. m6 |. r7 }; _  I4 k0 F6 @% c
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵" H' s. n6 A, W) ^3 ^, Z: c
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
. E4 a) u* P, ?( f8 U谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。" M# T2 N! G6 v) o8 Z8 g' z
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!
# L; n; M# m6 \$ E' Z& H2 h秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。
/ C2 s. e5 {4 C1 u+ q黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!) q( u$ o! k6 i3 Z* I0 h: r
並祝新年快樂!3 n8 Q" H( R7 z6 N5 E0 l
cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09 $ D2 E" ~, B7 E# o; Y' W" v
谢谢老大,明天买一条做做

- p, v0 k, c  V. a. D! j9 l+ E新年作一條魚,寓意年年有餘!
: \/ m3 i/ U% _5 i$ O) h
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00   t9 J7 `3 u6 _+ a5 y0 o( m4 L8 ~( q" @
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

; A. g: K! T& d% x7 n3 K. W3 X; A哪裡哪裡!呵呵!
4 G2 p. |& ?  h* D# i3 [0 L老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。
( v: ~( T& ^+ ~% m白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
8 L& U2 K. R+ R" g3 l% b呵呵!, r% z: g  x" T& m, d" d0 O! E
年年有餘!

' m0 t- N. G( i& P, {9 ?
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